Le biscuit moelleux est un autre composant des entremets : On le retrouve en dessous, et souvent de nouveau au centre. Mais il peux aussi très bien être dégusté tel-quel comme un bon vieux gateau classique! Le Biscuit Joconde Voir recette très bien Ici...

Les mousses aux Chocolat, c'est l'élément de "Base" de la plupart des Entremets, c'est pourquoi elles sont très importante. Mais il en existe plusieurs sorte, dont deux grandes catégories, "les simples" et les "Avec oeufs". Réaliser une mousse au Chocolat...